驴肉火烧

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

菏泽鲁佳小吃培训学校精心推出驴肉火烧技术项目，在保留驴肉火烧原有配料、口味的基础上，加入了新的核心配料和制作工艺，使得鸡蛋灌饼的口味提升了一个档次，凡是品尝过鲁佳驴肉火烧的顾客无不称赞，都成为了我们的回头客。我们聘请专业的驴肉火烧制作经验的师傅担任我们的技术培训师，现场手把手式的教学，核心配方丝毫不做保留，让你完完整整的学到全套正宗的驴肉火烧技术。选择驴肉火烧就是拥有财富大门的金钥匙，年入8万的滚滚红利等着您！

二 菏泽鲁佳小吃培训学校—驴肉火烧培训内容：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1 培训驴肉火烧原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2 培训驴肉火烧酱料的选材、配方、配比。

3 培训驴肉火烧面的制作。

4 培训驴肉火烧的烘烤制作技术。

5 培训驴肉火烧附加值材料的加工组合技术。