沙镇呱嗒

菏泽呱嗒，菏泽传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。软面檊成长片抹葱油泥、花椒再檊压，里面包肉馅，擀成长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄此时饼已鼓。之后可将鸡蛋打入小杯中家椒盐和匀灌入饼中继续煎烙，直至鸡蛋熟透。皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。

菏泽鲁佳小吃培训学校精心推出菏泽呱嗒技术项目，在保留菏泽呱嗒原有配料、口味的基础上，加入了新的核心配料和制作工艺，使得菏泽呱嗒的口味提升了一个档次，凡是品尝过鲁佳鸡菏泽呱嗒的顾客无不称赞，都成为了我们的回头客。我们聘请专业的菏泽呱嗒制作经验的师傅担任我们的技术培训师，现场手把手式的教学，核心配方丝毫不做保留，让你完完整整的学到全套正宗的菏泽呱嗒技术。选择菏泽呱嗒就是拥有财富大门的金钥匙，年入8万的滚滚红利等着您！

二 菏泽鲁佳小吃培训学校—菏泽呱嗒培训内容：

培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1 培训菏泽呱嗒原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2 培训菏泽呱嗒酱料的选材、配方、配比。

3 培训菏泽呱嗒面的制作。

4 培训菏泽呱嗒的烘烤制作技术。

5 培训菏泽呱嗒附加值材料的加工组合技术。

培训时间 ：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

三 技术支持—菏泽鲁佳特色小吃培训学校

1 专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方

2 切实的指导店面招牌的设计

3 全面的指导个性化菜单设计

4 终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

四 市场利润分析：

每个菏泽呱嗒按卖3.5元算（这里取最低值，平均售价只会比3.5元高），每个鸡蛋灌饼平均原料成本最多不超过1.5元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买300个（没有任何夸大，是完全可以达到的），日毛利：（3.5-1.5）×300=600元，再减去摊位费、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，600-100=500元（按中等选址计算，日常费用不会超过100元），日纯利500元，月纯利15000元，每年按10个月计算年纯利150000元，再考虑一些意外情况最多减掉37000元，保守估计年纯利100000元。

（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。）